Portal Prawny

Akty prawne UE seria L

Dz.U.UE.L.07.123.33  if(document.defaultView) { document.write('table.tbtxt { table-layout: auto; font-size: 8pt; } ');} 
ZALECENIE KOMISJI
z dnia 3 maja 2007 r.
w sprawie monitorowania poziomów akrylamidu w żywności
(notyfikowana jako dokument nr C(2007) 1873)
(Tekst mający znaczenie dla EOG)
(2007/331/WE)
(Dz.U.UE L z dnia 12 maja 2007 r.)

KOMISJA WSPÓLNOT EUROPEJSKICH,
uwzględniając Traktat ustanawiający Wspólnotę Europejską, w szczególności jego artykuł 211 tiret drugie,
a także mając na uwadze, co następuje:
(1) W dniu 19 kwietnia 2005 r. panel naukowy ds. zanieczyszczeń w łańcuchu żywnościowym przy Europejskim Urzędzie ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) przyjął oświadczenie w sprawie akrylamidu w środkach spożywczych, w którym przyjął ocenę ryzyka związanego z obecnością akrylamidu w żywności, przeprowadzoną przez Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) w lutym 2005 r. W ocenie tej JECFA stwierdził, że marginesy narażenia konsumentów przeciętnych i konsumentów spożywających znaczne ilości żywności zanieczyszczonej tym genotoksycznym i rakotwórczym związkiem są niskie oraz że może to stanowić zagrożenie dla zdrowia człowieka. Dlatego też należy kontynuować stosowne działania w celu zmniejszenia zawartości akrylamidu w produktach spożywczych.
(2) Przemysł spożywczy i państwa członkowskie zbadały sposoby powstawania akrylamidu. Przemysł spożywczy opracował środki nieobowiązkowe, takie jak tzw. zespół narzędzi "TOOLBOX"(1) zawierający wskazówki dla producentów i przetwórców dotyczące sposobów zmniejszenia zawartości akrylamidu w wytwarzanych przez nich produktach. Począwszy od 2002 r., podejmowane są usilne starania w celu zmniejszenia poziomów akrylamidu w przetworzonych środkach spożywczych.
(3) Istnieje konieczność gromadzenia w ciągu co najmniej trzech lat rzetelnych wyników badań zawartości akrylamidu w środkach spożywczych dostępnych na terenie całej Wspólnoty, aby uzyskać jednoznaczną informację o zanieczyszczeniu akrylamidem tych produktów spożywczych, o których wiadomo, że zawierają wysokie poziomy tego związku, i/lub które w znaczący sposób przyczyniają się do jego pobierania z dietą przez ogół konsumentów, a zwłaszcza przez grupy szczególnie wrażliwe, takie jak niemowlęta i małe dzieci.(4) Ważne jest, aby te dane raz w roku zostały przekazane do Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), który dokona ich zestawienia i umieści w bazie danych.
(5) Wyniki analityczne zostaną ocenione w celu oszacowania skuteczności działań nieobowiązkowych. Program monitorowania przewidziany w niniejszym zaleceniu może zostać w dowolnym czasie zmodyfikowany, jeśli w świetle nabytego doświadczenia okaże się to właściwe,
NINIEJSZYM ZALECA, CO NASTĘPUJE:
1.    Co roku w latach 2007, 2008 i 2009 zgodnie z załącznikiem I państwa członkowskie wykonują badania monitoringowe zawartości akrylamidu w środkach spoĹźywczych, wymienionych w tym załączniku.2.    Do dnia 1 czerwca kaĹźdego roku państwa członkowskie przekazują do EFSA dane zgromadzone w trakcie badań monitoringowych w roku poprzednim wraz z informacjami i w formacie, o ktĂłrych mowa w załączniku II, w celu ich zamieszczenia w jednej bazie danych.3.    W celu realizacji programu badań monitoringowych państwa członkowskie przestrzegają procedur pobierania prĂłbek określonych w części B załącznika do rozporządzenia Komisji (WE) nr 333/2007 z dnia 28 marca 2007 r. w sprawie metod pobierania prĂłbek i metod analiz do celĂłw urzędowej kontroli poziomĂłw ołowiu, kadmu, rtęci, cyny nieorganicznej, 3-MCPD i benzo(a)pirenu w środkach spoĹźywczych(2), w celu zapewnienia reprezentatywności prĂłbek w stosunku do partii, z ktĂłrej są pobierane.4.    Państwa członkowskie przeprowadzają badania zawartości akrylamidu zgodnie z kryteriami określonymi w pkt 1 i 2 załącznika III do rozporządzenia (WE) nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i Ĺźywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt(3).Sporządzono w Brukseli, dnia 3 maja 2007 r.   W imieniu Komisji  Markos KYPRIANOU  Członek Komisji  
______(1)  Zespół narzędzi "TOOLBOX" zawiera 13 różnych parametrów ("narzędzi") pogrupowanych w czterech głównych kategoriach ("przedziałach"), które producenci żywności mogą wykorzystywać wybiórczo, zgodnie ze swoimi potrzebami, w celu obniżenia zawartości akrylamidu w swoich produktach. Cztery przedziały odnoszą się do czynników agronomicznych, receptury, procesu przetwórczego i ostatecznego przygotowania.(2)  Dz.U. L 88 z 29.3.2007, str. 29.(3)  Dz.U. L 165 z 30.4.2004, str. 1. Rozporządzenie zmienione rozporządzeniem Rady (WE) nr 1791/2006 (Dz.U. L 363 z 20.12.2006, str. 1).

ZAŁĄCZNIKI
ZAŁĄCZNIK I 
A. Miejsca i procedura pobierania próbek:
1.    Próbki produktów wymienionych w tym załączniku należy pobierać z obrotu handlowego (np. w supermarketach, sklepach, piekarniach, smażalniach frytek i restauracjach), tam gdzie istnieje możliwość ustalenia pochodzenia, lub w zakładach produkcyjnych. O ile to możliwe, należy pobierać próbki produktów pochodzących z jednego z państw członkowskich(1).2.    Pobieranie próbek i analizę należy przeprowadzać przed upływem terminu przydatności produktu do spożycia.
B. Produkty, liczba i częstotliwość pobierania próbek, wymogi dotyczące analiz
1.    Tabela 1 zawiera zestawienie zalecanej minimalnej liczby prĂłbek dla kaĹźdej kategorii produktu, ktĂłre naleĹźy zbadać kaĹźdego roku. Państwa członkowskie zachęca się do pobierania w miarę moĹźliwości większej liczby prĂłbek. Liczba prĂłbek do zbadania w danym państwie członkowskim zaleĹźy od liczby ludności, przy czym minimalna liczba prĂłbek dla danego produktu i państwa członkowskiego wynosi 4.2.    Podane liczby prĂłbek odnoszą się do minimalnej liczby prĂłbek, ktĂłre naleĹźy pobrać w ciągu jednego roku. Ewentualne warunki szczegĂłlne dla kaĹźdej grupy produktĂłw (np. pobieranie prĂłbek dwa razy w roku) są określone w załączniku I pkt C.3.    PoniewaĹź kaĹźda kategoria produktĂłw obejmuje szeroki zakres produktĂłw o róşnych właściwościach, dla kaĹźdego produktu, ktĂłrego prĂłbka jest pobierana, naleĹźy udzielić dodatkowych informacji (zgodnie z załącznikiem I pkt C). Aby zaobserwować tendencje czasowe, waĹźne jest, aby prĂłbki produktĂłw o tych samych właściwościach (np. ten sam rodzaj pieczywa, ta sama marka itd.) były pobierane w miarę moĹźliwości co roku. W przypadku frytek, ktĂłrych prĂłbki pobiera się w sklepach, naleĹźy, jeśli to moĹźliwe, co roku wybierać te same sklepy.4.    JeĹźeli w odniesieniu do produktĂłw o tych samych właściwościach wielokrotnie uzyskuje się wynik poniĹźej granicy oznaczalności (LOQ), produkt taki moĹźna zastąpić innym pod warunkiem, Ĺźe naleĹźy on do tej samej kategorii produktĂłw i podany zostanie jego opis.5.    W celu zapewnienia porĂłwnywalności wynikĂłw analitycznych naleĹźy wybrać metody pozwalające na uzyskanie granicy oznaczalności wynoszącej 30 μg/kg (jon o największej intensywności) dla pieczywa i produktĂłw dla niemowląt oraz 50 μg/kg dla produktĂłw ziemniaczanych, innych produktĂłw zboĹźowych, kawy i pozostałych produktĂłw. Wyniki naleĹźy przedstawić w postaci skorygowanej o wartość odzysku.
Tabela 1
Minimalna liczba prĂłbek dla kategorii produktĂłw  Kraj sprzedaĹźyFrytki w postaci gotowej do spoĹźycia (1)Chipsy ziemniaczane (2)Wstępnie smaĹźone frytki/produkty ziemniaczane przeznaczone do przygotowania w domu (3)Pieczywo (4)Płatki śniadaniowe (5)Herbatniki, w tym herbatniki dla dzieci (6)Kawa palona (7)Ĺťywność dla niemowląt w słoikach (8)Przetworzona Ĺźywność dla niemowląt na bazie zbóş (9)Inne produkty   (10)Ogółem AT444444444844 BE444444444844 CY444444444440 CZ444444444844 DE24242424242424242414230 DK444444444844 ES14141414141414141414140 EE444444444440 GR444444444844 FR20202020202020202014194 FI444444444844 HU444444444844 IT20202020202020202014194 IE444444444844 LU444444444440 LT444444444440 LV444444444440 MT444444444440 NL666666666862 PT444444444844 PL14141414141414141414140 SE444444444844 SI444444444440 SK444444444844 UK20202020202020202014194 BG444444444844 RO888888888880 Ogółem2022022022022022022022022022242.042  C. Minimum dodatkowych informacji, ktĂłre naleĹźy dostarczyć o kaĹźdym produkcie
Minimum dodatkowych informacji, które należy dostarczyć o każdym produkcie, którego próbki są pobierane, określono w pkt 1-10. Zachęca się państwa członkowskie do przekazywania bardziej szczegółowych informacji.1.    Frytki sprzedawane w postaci gotowej do spożycia: pobieranie próbek dwa razy w roku w marcu i listopadzie(2), w którego wyniku otrzymywana jest łączna liczba próbek określona w tabeli. Próbki produktów gotowych do spożycia należy pobierać w małych punktach sprzedaży, sieciach restauracji szybkiej obsługi i restauracjach. Każdego roku próbki należy pobierać w miarę możliwości w tych samych punktach sprzedaży.Wymagane informacje szczegółowe: materiał wyjściowy (ziemniaki świeże lub półprodukty); dodatek innych składników.2.    Chipsy ziemniaczane: pobieranie próbek dwa razy w roku w marcu i listopadzie(2), w którego wyniku otrzymywana jest łączna liczba próbek określona w tabeli.Wymagane informacje szczegółowe: materiał wyjściowy (ziemniaki świeże lub półprodukty); dodatek innych składników, aromatów lub substancji dodatkowych.3.    Wstępnie smażone frytki/produkty ziemniaczane przeznaczone do przygotowania w domu: w tym produkty sprzedawane w stanie zamrożonym. Pobieranie próbek dwa razy w roku, w marcu i listopadzie(2), w którego wyniku otrzymywana jest łączna liczba próbek określona w tabeli. Badania każdej próbki należy wykonać po przygotowaniu produktu (np. smażeniu, pieczeniu itd.). Przygotowanie powinno odbywać się w laboratorium zgodnie z instrukcjami podanymi na etykiecie. Wymagane informacje szczegółowe: materiał wyjściowy (ziemniaki świeże lub półprodukty), dodatek innych składników, czy produkt jest sprzedawany jako świeży, czy w stanie zamrożonym, warunki, w jakich przygotowano produkt zgodnie z etykietą.4.    Pieczywo:Wymagane informacje szczegółowe: pieczywo świeże czy chrupkie, zawartość błonnika, rodzaj zboża, wytworzony na zaczynie/niewytworzony na zaczynie, rodzaj fermentacji (np. drożdżowa), inne składniki. Do badań należy wybrać taki rodzaj pieczywa, który odzwierciedla zwyczaje żywieniowe panujące w danym kraju.5.    Płatki śniadaniowe: z wyłączeniem musli i płatków owsianych.Wymagane informacje szczegółowe: rodzaj zboża, inne składniki (np. cukier, orzechy, miód, czekolada).6.    Herbatniki (w tym herbatniki dla dzieci):Wymagane informacje szczegółowe: czy jest to wyrób miękki czy twardy, przeznaczony dla ogółu konsumentów czy dla diabetyków, pełna lista składników.7.    Kawa palona:Wymagane informacje szczegółowe: stopień palenia (np. średnia, ciemna), rodzaj ziaren (jeśli informacja jest dostępna), czy sprzedawana jest jako mielona czy w ziarnach.8.    Żywność dla niemowląt w słoikach:Należy pobierać próbki produktów zawierających ziemniaki, warzywa korzeniowe lub zboża. Wymagane informacje szczegółowe: skład zawartości słoika.9.    Przetworzona żywność dla niemowląt na bazie zbóż: badana w postaci, w jakiej jest sprzedawana.Wymagane informacje szczegółowe: rodzaj zboża, inne składniki.10.   Inne produkty:Kategoria ta obejmuje produkty ziemniaczane, produkty zbożowe, produkty na bazie kawy i kakao oraz żywność dla niemowląt, które nie zostały określone w jednej z powyższych kategorii (np. roesti ziemniaczane, piernik, substytuty kawy). Do pobrania próbek należy wybrać takie produkty, które odzwierciedlają zwyczaje żywieniowe panujące w państwach członkowskich. Może istnieć konieczność ich badania po przygotowaniu zgodnie z etykietą. W takim wypadku należy określić warunki przygotowania.Wymagane informacje szczegółowe: szczegółowy opis produktu (np. główne składniki), warunki, w jakich przygotowano produkt zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
______(1)  W wyjątkowych przypadkach określony produkt może występować na rynku tylko jako przywieziony z kraju trzeciego. Wówczas można pobrać próbki produktu przywiezionego.(2)  W przypadku środków spożywczych produkowanych z półproduktów ziemniaczanych pobieranie próbek dwa razy w roku nie jest konieczne.
ZAŁĄCZNIK II 
..................................................
Notka Redakcji Systemu Informacji Prawnej LEX
Grafiki zostały zamieszczone wyłącznie w Internecie. Obejrzenie grafik podczas pracy z programem Lex wymaga dostępu do Internetu.
..................................................
A.  Format sprawozdań
grafika
B. Objaśnienia do formatu sprawozdań
Państwo składające sprawozdanie: państwo członkowskie, w ktĂłrym przeprowadzono badania monitoringowe.Rok: rok pobrania prĂłbki.Kod prĂłbki: laboratoryjny kod identyfikacyjny prĂłbki.Numer klasy produktu: numer klasy produktu zgodnie z tabelą 1 w załączniku I (wstawić cyfry od 1 do 10, np. frytki (1), chipsy ziemniaczane (2) itd.).Nazwa produktu: obejmuje nazwę produktu w języku angielskim i w oryginalnej wersji językowej.Opis produktu: naleĹźy podać krĂłtki opis uwzględniający przynajmniej informacje wymagane zgodnie z pkt C załącznika I.Producent: nazwa producenta (jeĹźeli jest znana).Kraj produkcji: jeĹźeli jest znany. Określając kraj produkcji, naleĹźy uĹźyć kodĂłw ISO (zob. kody ISO w pierwszej kolumnie tabeli 1 w załączniku I). Zgodnie z pkt A załącznika I produkt, ktĂłrego prĂłbka została pobrana, powinien w miarę moĹźliwości pochodzić z jednego z państw członkowskich (patrz: przypis 3).Termin przydatności do spoĹźycia: jak wskazano na etykiecie. Datę naleĹźy podać w formacie dd/mm/rr.Data produkcji: jeĹźeli jest znana, zgodnie z tym, co wskazano na etykiecie. Datę naleĹźy podać w formacie dd/mm/rr.Data pobrania prĂłbki: dzień, w ktĂłrym pobrano prĂłbkę. Datę naleĹźy podać w formacie dd/mm/rr.Miejsce pobrania prĂłbki: miejsce, w ktĂłrym prĂłbka została pobrana, np. supermarket, sklep, piekarnia, restauracja szybkiej obsługi itd.Wielkość opakowania: Wielkość opakowania (g) produktu, z ktĂłrego pobrano prĂłbki pierwotne (jeśli dotyczy).Masa prĂłbki: masa (g) prĂłbki zbiorczej.Warunki przygotowania: warunki przygotowania naleĹźy określić w przypadku wstępnie smaĹźonych frytek lub innych produktĂłw ziemniaczanych przeznaczonych do przygotowania w domu (klasa produktu 3), ktĂłrych prĂłbki naleĹźy pobrać i zbadać po przygotowaniu. NaleĹźy przestrzegać wskazĂłwek dotyczących przygotowania podanych na etykiecie i podać je w tym polu. To samo moĹźe mieć zastosowanie w odniesieniu do niektĂłrych "innych produktĂłw" (klasa produktu 10).Data analizy: JeĹźeli prĂłbka została zhomogenizowana i była przechowywana przed analizą, naleĹźy podać faktyczną datę rozpoczęcia procedury analitycznej. W takim przypadku naleĹźy podać szczegóły dotyczące warunkĂłw przechowywania.Metoda akredytowana: naleĹźy wpisać "T" (tak) lub "N" (nie), jeśli wynik analityczny uzyskano przy zastosowaniu metody akredytowanej zgodnie z EN ISO 17025.Metoda analityczna: naleĹźy określić, jaką metodę analityczną zastosowano (GC-MS z derywatyzacją, GC-MS bez derywatyzacji, LC-MS-MS lub inna) oraz podać krĂłtki opis przygotowania prĂłbki (np. procedura oczyszczania itd.).Szczegóły dotyczące badań biegłości: naleĹźy podać informacje na temat organizatora badań biegłości, numer programu, numer rundy, matrycę i uzyskaną wartość z-score(1) w następującym krĂłtkim formacie: Organizator/program/runda/matryca/ z-score. (Przykład: FAPAS/30/6/pieczywo chrupkie/1,6).Poziom akrylamidu: w μg/kg skorygowany o wartość odzysku.Granica wykrywalności: w μg/kg.Granica oznaczalności: w μg/kg.Niepewność pomiaru: jeśli jest dostępna, naleĹźy udzielić informacji na temat niepewności pomiaru (przedział naleĹźy podać w %).
______(1)  Uwaga: wartości z-score będą wykorzystywane wyłącznie do oceny jakości danych i będą miały charakter poufny.